Küchendirektor (m/w/d)

  • Hamburg
  • Vollzeit
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Das Grand Elysée Hamburg ist das größte 5-Sterne-Privathotel in Deutschland. Unsere Gäste begeistern wir mit vielseitiger Gastronomie, tadellosem Service, zuvorkommender Gastfreundschaft und hanseatischem Charme. Als beliebter Anziehungs- und Treffpunkt für Gäste aus der ganzen Welt bietet das Grand Elysée Hamburg alles, was anspruchsvolle Menschen von einem großen Haus in der gehobenen Hotellerie erwarten.

Werden Sie Teil der einzigartigen Hotelwelt des Grand Elysée Hamburg und lernen Sie bei dem "5-Sterne-Arbeitgeber" die Vielfalt unserer Arbeitswelt kennen.
 

Ihre Mission:

In dieser Position sind Sie dem General Manager direkt unterstellt und übernehmen die Leitung für die Kulinarik des Hauses.

Ihr Aufgabengebiet:
  • Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf in der Küche
  • Personalverantwortung für ca. 40 Mitarbeitende, Auszubildende und Aushilfen
  • Personaldisposition, Auswahl, Training, Förderung und Beurteilung von Mitarbeitenden und Auszubildenden
  • Verantwortung für die Einhaltung der Hygienevorschriften im gesamten Küchenbereich
  • Erstellung von Dienstplänen und Anwesenheitslisten, Organisation der Schichten und Urlaubsplanung sowie Kontrolle der Arbeitszeiteinhaltung nach arbeitsrechtlichen Vorschriften
  • Erstellung von Rezepturen sowie Festlegung der Portionsgrößen der Speisen
  • Erstellung von Menüs
  • Festlegung der Qualitätsstandards und Verantwortung für die Einhaltung von Standards
  • Budgeterstellung in Zusammenarbeit mit dem Controlling
  • Kontrolle der anfallenden Kosten in seinem Verantwortungsbereich im Verhältnis zu den erwartenden Umsätzen
  • Ständige Kontrolle der marktüblichen Einkaufspreise
  • Kontrolle des Bestandes an Waren sowie erforderliche Nachbestellung der notwendigen Materialien
  • Bearbeitung von Beschwerden
  • Verantwortung für die Einhaltung der Brandschutz- und Sicherheitsvorschriften der Abteilung
  • Teilnahme an Meetings und innerbetrieblichen Unterweisungen
  • Repräsentation der Küche des Hauses
  • Verhandlungen mit Partnern des Hauses

Das zeichnet Sie aus:

Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung als Koch und bereits in vergleichbarer Position gearbeitet. Sie verfügen über ein fundiertes Fachwissen und arbeiten gerne im Team mit erfahrenen Fachkräften. Freude am Kochen, zuvorkommendes Auftreten und kreatives Arbeiten ist für Sie eine Lebenseinstellung. Sie sind selbst hochmotiviert und sind Koch mit Leidenschaft. Ausgezeichnete Umgangsformen und ein gepflegtes Erscheinungsbild sind für Sie eine Selbstverständlichkeit.

Zusätzlich verfügen Sie über folgende Kompetenzen:
  • Hoher Qualitätsanspruch
  • Kaufmännisches Verständnis
  • Organisationstalent und Begeisterungsfähigkeit 
  • Flexibilität und Belastbarkeit 
  • Zielorientierte und strukturierte Arbeitsweise 

Gründe, um ein Elysianer zu werden:

  • Übertarifliche Bezahlung
  • Steuerfreie Sonn- und Feiertagszuschläge
  • Unbefristete Arbeitsverträge
  • Flexible Arbeitszeitmodelle
  • Zuschuss zur HVV- Karte
  • Mitarbeiterkonditionen für Firmenfitness
  • Mitarbeiterrabatte
  • Mitarbeiterübernachtung bei Preferred Hotels & Resorts
  • Betriebskindergarten
  • Arbeitsplatz in zentraler, verkehrsgünstiger Citylage
  • Umfangreiches Weiterbildungsangebot mit internen und externen Schulungen
  • Individuelle Förderung und Entwicklungsmöglichkeiten im Unternehmen und in der Block Gruppe
  • Gesunde und ausgewogene Verpflegung im Mitarbeiterrestaurant; am Arbeitstag kostenfrei
  • Betriebliche Altersvorsorge
  • Sozialleistungen wie Zuschüsse zu Vermögenswirksamen Leistungen
Haben wir Sie neugierig gemacht?

Dann freuen wir uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung unter Angabe des frühestmöglichen Eintrittsdatums.

Wir freuen uns, Sie persönlich kennenzulernen!

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